El estilo de vida actual ha conducido a un aumento de prevalencia e incidencia de determinadas enfermedades estrechamente ligadas o relacionadas con una mala alimentación como obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, cáncer, etc… Sin embargo, estas patologías se podrían prevenir y/o evitar en gran medida mediante una modificación de nuestros hábitos alimentarios.
La mayor concienciación por parte de los consumidores de la relación existente entre dieta y salud ha promovido que, en los últimos años, la investigación sobre nuevos alimentos haya crecido de forma espectacular en todo el mundo y se considere una de las líneas de investigación prioritarias dentro del área de Ciencia y Tecnología de Alimentos.
El diseño de nuevos alimentos que permitan dotar de mayor salud, seguridad, sensorialidad y calidad nutricional a la población, puede suponer una estrategia atractiva para fomentar el consumo de este tipo de alimentos y que permita además modificar los hábitos alimentarios de la población, conseguir un reparto de nutrientes en la dieta óptimo y equilibrado, y su aprovechamiento máximo para disminuir el desperdicio de alimentos
- 04 de Noviembre 2021, de 11:00 a 13:00
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