La Resonancia Magnética Nuclear (RMN) es una técnica que permite caracterizar la estructura de diferentes compuestos, ya sean moléculas pequeñas o proteínas más grandes e incluso abordar el estudio de las interacciones que se producen entre ellas. En este taller se explicará el principio físico que permite obtener este tipo de información, cómo funcionan los grandes equipos que se utilizan, y se hablará de su potencial y aplicaciones utilizando ejemplos sencillos y cotidianos como muestras de diferentes tipos de leche, azúcares y edulcorantes y otros productos. ¿Veríamos diferencias entre la cerveza con o sin alcohol mediante RMN? ¿Podemos distinguir entre la leche entera de la desnatada? ¿O con y sin lactosa?
- 05 de Noviembre 2021, de 10:00 a 12:00
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